Описание

100% ПРЕМІАЛЬНА АРАБІКА. Моносорт.

Найбажаніший лот з підписки “Моносорт”: INDIA Monsooned Malabar

Насичений смак, з ледь помітною кислинкою і нотами шоколаду

Хоч багато людей знають Індію як виробника вишуканого чаю, вона вирощує та експортує
виняткову каву вже більше 150 років.
Сьогодні Індія є п’ятим за величиною виробником кави арабіки в світі, після Бразилії, Колумбії, Мексики та Ефіопії.

Легенда розповідає, що мусульманський паломник Баба Будан привіз сім зерен кави
з паломництва до Святої Землі. Кажуть, що він посадив їх біля своєї гірської печери
в Чикмахлурі, штат Карнатака, яка зараз вважається колискою кави в Індії.

Комерційне вирощування кави в Індії почалося в 1840 році, коли британці заснували
кавові плантації в горах Південної Індії, де тропічний клімат, велика висота, сонячні схили,
велика кількість опадів і грунт, виявилися ідеальними для вирощування кави.

Monsooned Malabar – колір, форма і розмір цього зерна, а також його аромат і смак є результатом спеціальної післязбиральної обробки.

Історично каву доставляли до Європи на дерев’яних парусних суднах, яким знадобилося
чотири-шість місяців, щоб об’їхати мис Доброї Надії та прибути до місця призначення.
Під час подорожі зерна зберігалися нижче рівня води в умовах підвищеної вологості, і зерно
поглинало додаткову вологу.
Яскраво-зелені боби приходили вже блідо-золотистого кольору, подвоєні в розмірі
та з абсолютно новим профілем чашки.

Цей “monsooned” процес згодом систематично повторювався в Індії з метою надати
європейським кавоманам той профіль чашки, до якого вони вперше звикли  та
продовжували вимагати.

“monsooned” процес полягає в тому, що натуральні кавові зерна піддають впливу вологого
мусонного вітру в добре вентильованому цегляному або бетонному складі.
Цей процес здійснюється на західному узбережжі Індії,
використовуючи вітри з Аравійського моря з червня по вересень.

Обробляються зерна цього сорту сухим методом.
Щоб вирівняти поглинання вологи, зерна часто перемішують, після чого через регулярні
проміжки часу насипають і пакують.
Під час цього 12-16-тижневого процесу зерно поетапно вбирає вологу,
набухаючи майже вдвічі від початкового розміру і набуваючи кольору від
блідо-золотистого до світло-коричневого.
Через кілька тижнів каву знову змішують, сортують, упаковують у мішки та переміщують
у більш сухе місце для тривалого зберігання.

Кінцевим результатом є унікальний смак, який має величезну групу шанувальників.
INDIA Monsooned Malabar додає цікаві нотки, якщо використовувати у суміші та насичену
crema у еспресо.

Профіль чашки – пряний, земляний і димний з вершковим тілом.

Рекомендуємо спробувати!